고추요리
Made by me/하루한끼
2023. 4. 27.
청양고추 한방에 처리하기 좋은 반찬 멸치 고추 다짐이
얼마 전까지 양대비 비싼 가격에 팔렸지만, 요즘 야채값이 무척 저렴해져, 제 눈에 팍 들어온 청양고추 한봉다리. 고추장에 찍어 먹으려고 양도 부쩍 많아진 청양고추 한봉다리 사 왔는데, 양이 많다보니 먹는것도 한계가 오더라고요. 그래서 청양고추 남은거 한방에 쉽게 처리 할 수 있는 반찬을 만들어 보려고 하는데요, 바로 잔멸치 고추 다짐이 입니다. 멸치볶음과 비슷해 보일수도 있지만, 만들어 두면 밥에다 반찬처럼 먹어도 맛나고 김밥 속재료 및 주먹밥 등 모든 음식과도 무척 잘 어울리는 만능 반찬으로 만들어 보겠습니다. 📢 잔멸치 고추 다짐 재료 청양고추, 잔멸치, 까나리액젓, 대게간장, 깨소금, 미림, 물, 설탕, 참기름 잔멸치는 워낙 작다보니 머리와 내장을 따로 떼어낼 필요가 없죠~~~ 비린내 제거를 위하여..
Made by me/하루한끼
2022. 4. 13.
청양고추 넣어 만든 중독성 갑 밥도둑 멸치고추다짐
경상도에서 여름 별미로 만들어 먹는다는 고추다짐, 고추장물 매콤한 청양고추를 넣고 볶다가, 참치, 스팸 등 넣어 만들어주면 그야말로 밥도둑이 따로 없는데요, 많이 먹어본 경험자로서 오래 놓고 먹기 좋은 건 멸치 넣어 만든 것입니다. 집에서 멸치는 찬으로 먹다 보니 다들 큰 봉지로 하나씩 다 가지고 있으니 청양고추 한 봉지 1,500- 2천원 내외로 저렴한 가격에 구입하여 한통 만들어 두면 며칠은 거뜬합니다. 만능 양념장, 또는 밥도둑 대마왕으로 불리는 멸치 고추 다짐 만들어 보겠습니다. 📢 준비재료 멸치, 청양고추 한 봉지(25-27개정도), 어간장, 물, 설탕, 까나리액젓, 맛술 보통 시장에서 청양고추 한봉지 사 오면 고추가 20-25개정도 들어 있습니다. 10개 정도 가지고 만들면 한두끼 때울 정도 ..