달래요리
Made by me/하루한끼
2023. 3. 8.
제철 봄 달래로 만든 만능 달래간장 만들기
봄봄봄~ 봄이 왔습니다. 봄나물 대표라 불리는 영양가 높은 향긋한 달래가 빠질 수 없는데요, 알싸한 맛으로 작은 마늘이라 불릴 정도로 항산화 효과에 좋으며, 춘곤이나 기력보충에 좋다고 알려져 있는데, 웅녀가 먹었다는 속설이 있기는 하나 믿거나 말거나입니다.~😂😂 그런 달래로 고소함을 가득 담은 달래 간장을 만들어 보려고 하는데요, 모든 음식 활용하기 좋은 만능간장 스타일로 만들어 보려고 합니다. 📣 준비재료 달래, 가쓰오간장, 까나리 액젓, 마늘, 생강, 참기름, 매실즙, 깨소금, 고춧가루 달래 1묶음 준비하여, 물에 깨끗하게 씻어준 후 물기를 빼줍니다. 뿌리부터 줄기까지 버릴것이 하나도 없는 달래는 칼로 적당한 크기로 잘라줍니다. 잘게 자른 달래는 그릇에 담아 참기름 충분히 잠길 정도로 뿌려줍니다. 달..
Made by me/하루한끼
2022. 4. 4.
없던 입맛 돌아오게 만드는 달래장 양념 및 콩나물버섯밥
목감기 걸리거나, 오미크론 홍역을 치른 분들 완치 판정받은 이후 다들 주변에서 음식을 먹어도 무슨맛인지 모르겠다고 입맛이 없다고 하소연하더라고요~ 자극이 강한 배달점 음식도 안 당기고.... 그럴 때 입맛 확 돌아오게 만드는 맛있는 밥을 찾고 있다면, 콩나물 버섯밥 어떠실까요? 여기에 향긋한 달래장을 만들어 비벼 드시면 없던 입맛이 돌아오게 만드는 매직이 펼쳐집니다~ 📢 준비재료 콩나물, 표고버섯, 만가닥버섯, 양념장 - 진간장, 물, 고춧가루, 깨소금, 설탕, 들기름, 마늘, 달래 누룽지를 맛보고 싶으면 냄비밥, 주물솥으로 밥을 지으면 되지만, 간편하게 전기밥솥을 이용하여 밥을 지으려고 합니다. 콩나물 버섯을 넣고 짓게 되면 수분이 나오므로, 쌀은 씻어 준 뒤 물은 평소보다 작게 잡아줍니다. 흐르는 물..
Made by me/하루한끼
2020. 12. 7.
향긋한 달래 간장에 비벼먹는 건강식 표고버섯무밥
다들 김장하시고 난 후 무 한통씩은 다 집에 가지고 계시죠? 저두 엄마가 김장하고 난 뒤 가을무 주신 거 있어 무도 처리할 겸 오늘은 건강식으로 해 먹고자 표고버섯 무밥을 만들어 봤습니다. 표고버섯과 무 넣고 밥솥에 넣고 밥 짓고 양념장만 만들어 슥삭 비벼 먹으면 정말 꿀맛이죠~~~ 건강 밥상 한번 만들어 보겠습니다. 준비재료 표고버섯 말린거, 무, 달래 양념장 - 진간장, 마늘, 고춧가루, 양파 다진 거 , 설탕, 매실즙, 깨소금, 참기름 지난번 표고버섯 사다가 건조기에 말린거를 준비했습니다. 표고버섯 물에 한번 살짝 씻은 뒤 찬물에 불리기 시작합니다. (표고버섯물 절대 버리지 마세요. 밥 짓기 할 때 이용) 무 반통을 잘라 칼로 채를 썰기에는 많은 힘이 들어가기에 무채 강판으로 그냥 쓱쓱 밀어 채를 ..