멸치요리
Made by me/하루한끼
2023. 4. 27.
청양고추 한방에 처리하기 좋은 반찬 멸치 고추 다짐이
얼마 전까지 양대비 비싼 가격에 팔렸지만, 요즘 야채값이 무척 저렴해져, 제 눈에 팍 들어온 청양고추 한봉다리. 고추장에 찍어 먹으려고 양도 부쩍 많아진 청양고추 한봉다리 사 왔는데, 양이 많다보니 먹는것도 한계가 오더라고요. 그래서 청양고추 남은거 한방에 쉽게 처리 할 수 있는 반찬을 만들어 보려고 하는데요, 바로 잔멸치 고추 다짐이 입니다. 멸치볶음과 비슷해 보일수도 있지만, 만들어 두면 밥에다 반찬처럼 먹어도 맛나고 김밥 속재료 및 주먹밥 등 모든 음식과도 무척 잘 어울리는 만능 반찬으로 만들어 보겠습니다. 📢 잔멸치 고추 다짐 재료 청양고추, 잔멸치, 까나리액젓, 대게간장, 깨소금, 미림, 물, 설탕, 참기름 잔멸치는 워낙 작다보니 머리와 내장을 따로 떼어낼 필요가 없죠~~~ 비린내 제거를 위하여..
Made by me/하루한끼
2022. 8. 17.
잔멸치 넣어 만든 마른반찬 밥도둑 고추장 멸치볶음
저장기간 길고 한번 만들어 두면 오래 두고 먹을 수 있는 필수 대표 밑반찬 멸치볶음. 칼슘의 왕인 멸치는 반찬인 볶음으로 만들어 두면 남녀노소, 아이들부터 성인, 노인들까지 전연령대 골고루 챙 먹을수 있는데요, 필수 반찬 멸치볶음을 고추장 양념에 볶아 성인 버전용으로 만들어 보겠습니다. 📢 준비재료 잔멸치, 식용유, 마요네즈, 고운 고춧가루, 시판용 양념소스, 청양고추 멸치볶음에 필요한 메인재료 멸치는 취향에 따라 준비합니다. 중간 멸치, 큰 멸치도 있지만, 전 잔멸치를 좋아하는지라, 종이컵 분량의 잔멸치를 준비 후 프라이팬에 넣고, 살짝 볶아줍니다. (기름 없이 x) 프라이팬 기름 없이 볶는 이유는 멸치의 특유 비린내를 날려 주기 위함입니다. 노르스름 어느정도 멸치 색이 변하면, 멸치 코팅을 위하여 기..