쑥요리
Made by me/하루한끼
2022. 5. 16.
향긋한 쑥 넣어 만든 쑥 동그랑땡
지난달 엄마 집에 갔다 뜯어 온 쑥, 일반 냉장고에 넣어 뒀으면 이미 썩어 없어졌을 건데, 김치 냉장고에 넣어두니 보관 상태 너무 좋아, 오늘 마지막 처분을 위해 뭐 해 먹을까 고민하다가 두부에 쑥 넣어 동그랑땡으로 만들어 봤습니다. 동그랑땡에 쑥이 들어가다니... 📢 준비재료 쑥, 두부, 홍고추, 달걀, 소금, 후추, 전분가루, 치자가루, 양파 김치 냉장고에 들어가 있던 3주 정도 된 쑥, 보관 상태 완전 좋죠? 겉면에 묻은 먼지 등 잘 털어 내고 흐르는 물에 식초 몇 방울 떨어트린 후 잘 헹궈줍니다. 양파도 다듬어서 채를 썰어 준비합니다. 동그랑땡 두부는 물기를 꽉 짜는 경우가 많은데, 적은 양의 두부를 이용할 경우 그냥 이용하여도 무방합니다. 칼로 두부는 으깨어줍니다. 생 쑥은 향이 너무 강하므로,..
Made by me/하루한끼
2022. 4. 25.
향긋한 쑥 넣고 만든 한국식 쑥 쌀국수
요즘 날씨 좋아 산에 올라 다니다 보면 쉽게 구경할 수 있는 쑥, 단군신화에 마늘과 함께 등장할 정도로 오래된 식물 중의 하나인 쑥은 지금 수확하는 어린쑥은 가장 향과 맛이 우수하여 요리해 먹기 좋고 5월부터 채취하면 약용으로 많이 쓰인다고 합니다. 저도 엄마집 가서 둘레길 뒷산 올라갔다가 쑥이 천지인 거 보고, 한 봉지 뜯어 왔어요 차가 많이 다니는 도로가 쑥은 토양이 중금속을 흡수하기 때문에 도로가 쑥은 절대 캐면 안되고 자연 속에 자라는 쑥을 캐셔야 합니다. 쑥 캐오면 가장 흔하게 먹는 것이 쑥 넣고 끓인 된장국인데, 쌀국수에 고수 대신 쑥을 넣어 쑥 쌀국수 한번 만들어 봤습니다. 📢 준비재료 쌀국수 건면, 쑥, 쪽파, 홍고추, 치킨 파우더, 포플레이버플러스(시판용 베트남 쌀국수 육수팩) 양파 초절..