청양고추 한방에 처리하기 좋은 반찬 멸치 고추 다짐이

얼마 전까지 양대비 비싼 가격에 팔렸지만, 요즘 야채값이 무척 저렴해져,

제 눈에 팍 들어온 청양고추 한봉다리.

고추장에 찍어 먹으려고  양도 부쩍 많아진 청양고추 한봉다리 사 왔는데,

양이 많다보니 먹는것도 한계가 오더라고요.

 

그래서 청양고추 남은거 한방에 쉽게 처리 할 수 있는 반찬을 만들어 보려고 하는데요,

바로 잔멸치 고추 다짐이 입니다.

 

멸치볶음과 비슷해 보일수도 있지만,  만들어 두면

밥에다 반찬처럼 먹어도 맛나고 김밥 속재료 및 주먹밥 등

모든 음식과도 무척 잘 어울리는 만능 반찬으로  만들어 보겠습니다.

 

 

📢 잔멸치 고추 다짐 재료

 

청양고추, 잔멸치, 까나리액젓, 대게간장, 깨소금, 미림, 물, 설탕, 참기름

 

 

 

잔멸치는 워낙 작다보니  머리와 내장을 따로 떼어낼 필요가 없죠~~~

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비린내 제거를 위하여 약불에서 달달 바삭하게 볶아줍니다.

 

 

 

 

청양고추는 깨끗한 물에 씻어낸 후 물기를 빼주는 작업을 합니다.

 

 

 

 

칼로 다지는 작업을 할 수 있지만, 한번 그렇게 하지 마세요. (손에 불납니다~)

분쇄기를 이용하는게 제일 좋은 방법인데, 

 

 

 

 

분쇄기에 잘 들어가도록 적당한 크기로 고추를 잘라줍니다.

 

 

 

 

손으로 직접 다지면 몇십 분 걸릴 일을 1분도 안돼서 곱게 갈아주니 너무 좋습니다. 

 

 

 

 

잘게 다진 청양고추는 프라이팬에 넣고 살짝 볶아주다,

물을 조금 넣고 끓입니다. 

 

 

 

잘게 다진 청양고추가 끓기 시작하면 이때 미림+ 까나리액젓+ 대게간장+ 

설탕 조금 넣고 간을 보면서 조금 더 끓여줍니다.

 

 

끓이다보면 국물이 조금 자작하게 졸은 상태가 되면

이때 처음에 볶아 두었던 잔멸치를 넣고 볶아줍니다.

사진처럼 국물이 남아 있어도 멸치를 넣고 볶게 되면 국물을 다 흡수해 버리므로 

국물  남아있다고 걱정안해도 됩니다.

 

 

 

국물 없어지고  졸인상태가 되면 깨소금과 통깨 뿌린 후 참기름 한번 둘러주고 마무리~~~

 

 

 

 

이렇게 만든 잔멸치 고추다짐은 반찬용기에 담아 

일주일이상 두고 먹어도  맛이 변하지 않는답니다.

 

 

 

따뜻한 밥과 반찬으로 먹어도 좋고, 매운맛 좋아라 하는 분들은 밥과 함께 비벼 

달걀 프라이 같이 곁들여 먹으면 good❗❗❗

 

 

 

 

마침 집에 있던 우삼겹 구워, 별도 쌈장없이 쌈에 고기 올린 후  올려주니 

느끼한 맛도 싹 사라지게 만들고,  고기를 더 먹게 만드는 매직 만능반찬이자 찬이랍니다. 

 

고추와 멸치는 몸에 좋으니 , 입맛 없을 때 간단히 만들어서  맛있게 드셔보세요.